Gulai Daging Salai + Rebung Bahan-bahan: 15 biji cili api-kalau nak pedas tambah lagi 500 gram daging salai 100 gram rebung masam 600ml santan cair 400ml santan pekat 2 batang serai di titik 1 inci kunyit hidup 1 inci halia 2 helai daun kunyit-disiat sedikit serbuk kunyit garam ikut keperluan Cara Jebon Masak : 1. Tumbuk lumat cili api bersama kunyit hidup, halia dan sedikit garam. 2. Titikkan serai dan masukkan semua ke dalam periuk bersama daging salai dan rebung. 3. Masukkan santan cair dan hidupkan api yang sederhana. 4. Sentiasa kacau supaya tak pecah santan....bila menggelegak masukkan pula santan pekat. 5. Kacau lagi ..bila menggelegak sekali lagi masukkan daun kunyit. Tunggu sehingga 10-15 minit. 6. Perasakan dengan garam dan boleh ditutup api |
Paru Goreng Bercili Bahan_Bahan:~ · 1 kg paru di belah 4, cuci bersih dan di rebus dengan sedikit garam dan 10 batang cili padi- ikut suka (lebihkan jika suka pedas)* · 1 batang serai* · 1 inci halia* · sehiris lengkuas* · 1 biji bawang besar* · 4 biji bawang putih* · kisar bahan bertanda* · sedikit garam · Sedikit minyak untuk menumis Cara Jebon Menyediakan:~ 1. Paru yang telah direbus dihiris dan digoreng hingga agak garing, kemudian ditoskan.. 2. Panaskan minyak, kemudian tumis bahan2 yang dikisar sehingga naik minyak, masukkan sedikit air asam jawa dan garam 3. Masukkan paru yang telah digoreng dan gaul hingga sebati dan agak garing…..pas 2 boleh la kita mamam… |
Daging Dendeng Goreng Bahan-Bahan:~ 200 gm daging lembu 30 gm bawang besar 15 gm cili merah 30 gm halia muda 3 sudu makan tomato sos 10 gm serbuk ketumbar 10 gm jintan manis 5 gm jintan putih 5 gm asam jawa ½ biji kelapa parut diambil santannya 3 gm bawang putih 5 sudu makan minyak masak Garam, gula dan serbuk perasa secukup rasa. Cara Jebon Membuatnya:~ Daging dibersihkan kemudian dipotong nipis dan lebar-lebar. Bawang besar, bawang putih dan halia dimayang halus. Cili merah dimesin hingga lumat. Pijarkan minyak dalam kuali kemudian tumiskan semua bahan yang telah dimayang serta cili merah. Bila telah pecah minyak masukkan serbuk ketumbar, jintan manis dan jintan putih. Setelah itu masukkan santan, tomato sos dan daging sambil dikacaukan hingga sebati. Kemudian tambahkan garam, gula, serbuk perasa secukup rasa dan air asam jawa ke dalamnya. Bila telah pekat dan empuk dagingnya bolehlah di angkat. |
Daging masak lada hitam
Bahan-bahan ( 3-4 orang )
- 500 g daging (direbus dgn sedikit garam dan dihiris nipis2)
- 4 ulas bawang putih (ditumbuk/dicincang)
- 1 sb lada hitam (ditumbuk kasar)
- 1 sb sos tiram
- 1 sdt sos masam manis
- 1 sdt sos lada hitam - optional
- 1 sb kicap pekat
- 1 labu bawang besar (dimayang)
- 1 biji cili merah (dihiris)
- 1 sb tepung jagung (dibancuh dgn sedikit air)
- 5 biji cili api (diketuk)
- sedikit daun bawang dan daun sup (dihiris)
- sedikit garam dan gula (jika perlu)
Cara-cara
- Perapkan daging bersama 1/2 sb kicap pekat dan 1/2 sb lada hitam selama 10 minit.
- Panaskan 2-3 sb minyak masak dlm kuali dan goreng daging hingga separuh garing. Keluarkan dan ketepikan. Di dlm kuali yg sama, tumis bawang putih hingga perang.
- Masukkan daging, lebihan lada hitam dan juga kicap pekat. Kacau sebati. Masukkan pula sos tiram, sos masam manis, sos lada hitam, bawang besar, cili merah, dan cili api. Kacau lagi.
- Akhir sekali masukkan bancuhan tepung jagung, daun sup, daun bawang dan perasakan dgn garam dan gula. (jika dah cukup masin dan manis x perlu bubuh garam dan gula)
- Hidangkan panas2.
